了解食用油的烟点，别让好油变坏油！-z6尊龙旗舰厅

今天我们来看几种常见食用油的烟点及适合的烹饪方式！

葡萄籽油：烟点216℃，高烟点。

葡萄籽油比较耐高温，而且烹饪过程油烟少，难得的是味道清淡不油腻。一般是采用低温冷榨的工艺，更大程度保留葡萄籽中原生营养成分。

烹饪方式：这是一款比较百搭的油品，煎炸、爆炒、清蒸、凉拌均可，因为味道清淡，还适合腌肉、烹饪海鲜等食材，可以更好地突显食材本味。

大豆油、花生油：烟点232℃，高烟点。

大豆油和花生油，是我们家中最常见也最常用的油品，烟点比较高，加热后不冒烟，也是比较耐高温烹调的。但是常见问题也出在这里，很多人，特别是老人，用的习惯了不喜欢尝试其他油品，常年只吃这一两种油，会导致脂肪酸摄入不均衡。

初榨橄榄油：烟点163℃，低烟点。

有液体黄金美誉的初榨橄榄油，被很多家庭接受并喜欢，使用范围比较广泛。但在使用过程中，特别是中式烹调中，有一些小问题需要注意。初榨橄榄油烟点较低，不适合高温烹饪，比如炸鱼、炸丸子、煎肉等等，一旦发现冒烟情况，就是已经破坏脂肪酸啦！其实初榨橄榄油除了不适合煎炸以外，还是有很多种烹饪方式的！比如：清蒸、炖煮、凉拌、调馅、油煮菜、低温炒菜（热锅凉油快炒）都可以，完全可以满足家庭烹饪需求！

亚麻籽油：烟点107℃，低烟点。

亚麻籽油因为富含一种珍贵的多不饱和脂肪酸(omega-3)而成为一款倍受营养师推荐的健康油品，但这种珍贵的油品自然也十分的娇贵，非常容易被氧化分解，容易被高温破坏，所以好的亚麻籽油一定是原生冷榨并且加密充氮的。我们在选购时，首先要考虑小瓶包装的，打开后尽快用完，避免氧化造成营养素流失。其次在烹饪时，一定要低温烹调，千万不能煎炸爆炒，容易产生有素有害物质！亚麻籽油适用的烹调方式有：白灼、蒸煮、炖煲、调馅、凉拌，看起来也是很多样的是吧，这些方式也是非常推荐的健康烹饪方式。